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芋头腊味饭的做法

2019-05-14 19:08:46 | 来源: 养生

芋头腊味饭的材料:

芋头肉(切粒,蒸熟)120克,腊味(汆水,切粒)80克,冬菇(浸软)2只,蜜豆(汆水,切粒)4只,火鸭肉(即烧鸭肉,切粒)40克,瑶柱碎(即干元贝碎,浸软)少量,白饭480克,盐1/2茶匙,葱(切粒)1根,鸡蛋2只。蚝油1/2茶匙,生抽1/2汤勺,鸡汤1/2量杯,老抽1茶匙,鸡粉1/4茶匙,生粉1又1/2茶匙。

芋头腊味饭的做法:

1、锅烧热,下腊味、冬菇、蜜豆和火鸭肉爆香,加入调味料勾成芡汁,盛起。

2、再次把锅烧热,下少量油,放入鸡蛋烧至半熟时,倒入白饭和芋头粒,加入盐后炒至干身,然后放入腊味料炒匀,置于已预热的瓦煲内,撒上葱粒和瑶柱碎,即成。

心得:

1、瓦煲必须烧热,腊味饭才会有饭焦香味。

2、饭和腊味材料同炒,时间不宜太久,以避免饭烂而不爽口。

3、炒饭时,加入1茶匙金蒜茸,可增加香味。

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